▣ 실험실 구성원

• 박사 과정: Lilik Krisna
• 석사 과정: 박영남, 신채연, 강임수, 박성현, 최윤경
• 학부연구생: 김서혁, 김선희, 박준하, 표건
• 석사 후 연구원: 김가영

▣ 연구분야 소개

(1) 주요 연구분야

현대 사회에서의 식품은 인류의 생명유지를 위해 섭취되는 차원을 벗어나 인류의 건강증진 및 질병예방에 활용되는 단계로 발전하고 있습니다. 따라서 식품소재공학은 식품분야를 기반으로 생명과학 및 생명공학과 융합하여 기능성 식품, 화장품, 의약품 등 바이오산업 전반에 응용되는 학문 분야이며 식품유래 고부가가치 기능성 소재를 발굴하고 이들을 바이오 소재로 활용하는 기술을 확보하고자 합니다. 이를 위해 분자생물학, 영양학, 발효미생물학 등 생명공학의 기초학문과 식품소재 개발 및 응용학문을 융합하여 생물공정 기술 개발 연구에 중점을 두고 있습니다.
이러한 취지 하에 2022년 식품생물자원연구실이 출범하였습니다. 본 연구실에서는 화학 촉매와 더불어 재조합효소, 미생물과 같은 생물학적 접근법을 사용하여 플라스틱과 재생가능한 바이오매스, 식품 부산물과 같은 생물 자원에서 고부가가치 물질을 생산하기 위한 연구를 진행하고 있습니다.
본 연구를 바탕으로 미래 식품, 화장품, 제약 산업 발전에 기여하고자 아래의 본 연구에 대하여 구성원 모두가 적극적으로 참여하여 최상의 결과를 도출할 수 있도록 노력 중에 있습니다.

(2) 연구주제

▷ Renewable biomass engineering

오늘날 심각해지고 있는 기후변화를 방지하기 위한 노력의 일환으로 Lignocellulose, Macroalgae 등 재생가능한 바이오매스와 부산물을 이용하여 Biosugar, 바이오 기반 화학물질, Biofuel를 포함한 부가가치 물질을 생산하고 있다.

▷ Carbohydrate engineering

화학 및 생물공학적 접근법으로 자연계에 존재하는 탄수화물로부터 기능성 희귀당, 올리고당과 같은 고부가가치가 있는 당류를 생산하고자 한다. 생산된 탄수화물은 건강에 이로운 성분을 함유하거나 특정 기능성을 부여하여 제품의 가치를 향상시킬 수 있다.

▷ Plastic engineering

현대 사회에서 플라스틱 사용이 불가피해지면서 플라스틱 오염 문제가 심각해지고 있다. 특히, 플라스틱은 자연 분해가 어렵기 때문에 큰 문제점으로 대두되고 있다. 따라서, 플라스틱 분해 미생물을 이용하거나 플라스틱 업사이클링 및 생물전환 공정 개발을 통해 생태계 환경을 보호하고자 한다.

▷ Microbiome engineering

오늘날 건강을 중시하는 소비자들을 위해 질병을 예방 및 치료의 목적으로 인간의 마이크로바이옴에 집중하고 있다. 인간에 존재하는 미생물의 수는 인간의 세포수 보다 10배가 많고 그의 유전자는 인간의 유전자보다 100배가 많다고 알려져 있다. 그렇기 때문에 인간의 마이크로바이옴을 잘 이해하고 이들의 항상성을 유지하는 것이 인간이 건강한 삶을 유지하는데 필요하다. 본 연구실의 이러한 연구의 일환으로 다음과 같은 연구를 수행하고 있다.